燒烤（推薦做法）

1. 用紙巾將T骨牛扒拍乾，依據口味用鹽和胡椒粉充分調味。

2. 在封閉的預熱燒烤架中，用中高溫(400°F/200°C)燒烤，期間用牛扒夹轉動至少兩次。使用心位置電子即時讀數溫度計從側面插入牛扒中心位置，烤到至少三成熟的熟度，即溫度計讀數為145°F(63°C)時。

3. 將牛扒轉移到砧板或盤子上，靜置5分鐘。保持原狀或按紋路逆紋切成薄片食用。

香煎 （可選做法）

1. 用紙巾將牛扒拍乾。依據個人口味用鹽和胡椒調味。

2. 將抽油煙機風扇調高，在淺鑄鐵鍋或厚不銹鋼煎鍋中加入少許葵花籽油或調和油，用大火加熱，直到油微微發亮但不冒煙。

3. 放入牛扒，不要塞得太滿。煎到牛扒一面變成褐色且容易翻面，用牛扒夾翻面，煎到另一面變成褐色且容易翻面，當電子即時溫度計插入牛扒中心顯示至少145°F(63°C)即三成熟，五成熟的溫度至少160°F(71°C)，全熟的溫度170°F(77°C)。

4. 將牛扒轉移到砧板或盤子上，靜置5分鐘。保持原狀或按紋路逆紋切成薄片食用。

香煎加上烤箱烤(對於1英寸(2.5厘米)厚或更厚的牛扒，這是另一種烹飪選擇)(可選做法)

1. 用紙巾把牛扒拍幹，然後根據自己的口味撒上鹽和胡椒。

2. 將抽油煙機風扇調高，在淺鑄鐵鍋或厚不銹鋼煎鍋中加入少許葵花籽油或調和油，用大火加熱，直到油微微發亮但不冒煙。

3. 放入牛扒，不要塞得太滿，煎大約3分鐘，直到牛扒的一面變成褐色且容易翻面，用牛扒夾翻面，再煎大約3分鐘，直到另一面變成褐色且容易翻面，用牛扒夾把牛扒的側邊封煎成棕色。

4. 將平底鍋中的牛扒轉移到預熱375°F（190°C）的烤箱中。烹飪至電子即時溫度計插入牛扒中心顯示至少145°F(63°C)即三成熟，五成熟的溫度至少160°F(71°C)，全熟的溫度170°F(77°C)。

5. 將牛扒轉移到砧板或盤子上，靜置5分鐘。保持原狀或按紋路逆紋切成薄片食用。