1

將加拿大穀飼牛肉洗淨後切成4釐米見方嘅牛肉塊，放入加薑片的滾水中煮熟。

2

竹蓀用凍水浸泡，淮山去皮切成小塊。

3

砂鍋中注入清水，放入加拿大穀飼牛肉、淮山塊，加黃酒、蔥段和生薑一起燉煮1小時。泡好嘅竹蓀去頭去尾，放溫水中汆燙去味後過凍水，放入鍋中一起煲煮，再加入杞子同菜心，用鹽調味即可。

4

小貼士：加拿大穀飼牛肉嘅上腦、肩胛底肉、牛腩等部位十分適合燉湯。秋天天氣乾燥，搭配竹蓀和淮山煲成鮮湯，可去燥滋潤，既營養又滋潤。