1

提前30分鐘將牛扒從冰箱冷藏室拿出，等其達到室溫。如需解凍：將冷凍的牛扒放入冰箱冷藏室24小時，等其自然解凍。煎之前係牛扒兩面撒上海鹽和黑胡椒碎。

2

蘆筍洗淨切段，蒜用刀去柄部，蘑菇切片備用。

3

鑊燒熱，加入少許油，鑊溫一定要高。放入牛扒，先用大火，將牛扒表面快速封住。

4

把上色的牛扒放入預熱200攝氏度的烤箱烤8分鐘左右。

5

鍋內放少許黃油加熱，將去柄的整頭蒜倒扣放入鍋中煎熟後取出，再放入適量黃油燒熱，下蘑菇片、蘆筍段煎製片刻，加入忌廉和黑胡椒碎調味製成濃稠的醬汁。將烤好的牛扒取出裝盤搭配蔬菜、醬汁食用即可。