1

將菠蘿汁、醬油、糖、大蒜、薑、百里香和乾辣椒全部放入密封冷凍保鮮袋。用叉子在牛仔骨上紮滿孔。放入保鮮袋中，翻動使其醃製均勻；密封冷藏至少8小時，最多24小時。

2

將牛仔骨從醃料中取出，保留醃料。牛仔骨先放在一边。使用中號鍋用大火將醃料煮沸，轉中火。煮15-20分钟，或直到汁液約剩下1杯（250 毫升）。

3

將牛仔骨放入封閉式的燒烤架上，中高火烤6-10分鐘，要不停地翻轉牛肉，刷上煮好的醃料繼續烤至焦黃且肉質變軟。可以在牛肉旁烤菠蘿片，每面烤2-3分鐘。牛肉上桌前可撒上一點蔥花，用菠蘿片伴碟。

4

小貼士：牛仔骨橫切成小塊時可用於醃製後炙烤，這種烹飪方式被稱為邁阿密式或韓式牛仔骨。