1

根據說明書指引將低溫慢煮機內水溫預熱至135°F（57°C）。

2

將洋蔥、大蒜、紅糖、醬油、青檸皮、青檸汁、醋和拉差辣椒醬放在一個中等大小的碗里，攪拌直到糖溶解。

3

將牛仔骨放入大一點的低溫慢煮袋中（真空袋、密封冷凍保鮮袋或硅膠袋）。倒入步驟2中的混合物，按摩使其均勻地覆蓋在肉上。將牛仔骨在袋子里擺成單層。盡可能地排去空氣，變成真空或手動密封。

4

將袋子浸入預熱好的水中，用夾子將袋子固定在機身一側，保持袋子的頂部高於水面。用錫紙或塑料紙覆蓋在水上以避免水分蒸發。慢煮24小時，必要時加水。

5

食用前預熱烤爐，烤架放在距火6英吋（15厘米）處。

6

從低溫慢煮機中取出袋子，小心取出牛仔骨，去除汁液，將牛仔骨放在鋪有錫紙的烤盤上。烤制4分鐘或直至變褐色，必要時轉換烤盤方向。排骨翻面後再烤2-3分鐘或至變褐色。

7

小貼士：低溫慢煮後的牛仔骨肉質十分嫩滑，所以在取出的過程中可能會散開。建議將袋子平放在砧板上，用一個大鍋鏟托著牛仔骨拿出來，這樣就能保持牛仔骨的完整。