1

牛肉沙嗲：將洋蔥、薑、大蒜、楓糖漿、薑黃粉、芫茜和1湯匙（15毫升）水放入攪拌機中；攪拌成糊狀。取出約2湯匙（30毫升）用於製作沙嗲醬，將其餘的放在一個密封保鮮袋中。

2

將牛肉逆紋切成細條，放入保鮮袋中，加入醃料按摩入味。密封冷藏醃製至少1小時，最多6小時。同時將竹籤放入水中浸泡至少30分鐘。

3

沙嗲醬：在小平底鍋中用中火加熱花生醬、椰奶、青檸汁、楓糖漿和上述保留的約2湯匙（30毫升）的沙嗲醃料，攪拌至光滑。加入參巴辣椒醬調味後備用。

4

羅惹沙律：將菠蘿丁、青瓜丁、芒果、蘋果、豆腐、海鮮醬、醬油、楓糖漿和青檸汁放入一個大碗中，攪拌均勻。用參巴辣椒醬調味。冷藏直到上桌食用。

5

將牛肉從醃料中取出，用紙巾將牛肉條拍乾。將牛肉條串在竹籤上稍微撒點鹽調味。放入已預熱的封閉式燒烤架上大火（500°F/260°C）燒烤約2-4分鐘，烹飪期間至少翻轉兩次或以上直至牛肉變成褐色，至少烤至三分熟（145°F/63°C）（或160°F/71°C至五分熟，170°F/77°C至全熟）。

6

立即端上牛肉沙嗲，配上沙嗲醬和羅惹沙律享用。上桌前可撒上烤芝麻和花生。

7

小貼士：傳統的羅惹沙律使用豆薯而不是此處所使用的蘋果。豆薯鬆脆且具有澱粉和甜味特徵。