1

根據個人喜好剔除肋條上多餘的脂肪。（可選：從肋條較厚的一端開始，在肉條和纖維狀的牛筋膜之間切一刀，用紙巾抓緊牛筋膜以防止滑落，將脂肪和牛筋膜從肉上扯起，沿著肉條剃除脂肪和牛筋膜）。扔掉剔除的部分。將牛肋條橫向切成1½英吋（4厘米）的肉塊。

2

用燒灼/煎炒功能預熱電子壓力鍋。

3

在壓力鍋中加熱 1 湯匙（15毫升）油，分批將肋條肉塊煎上色，根據需要添加更多油，直到所有面都煎成褐色，轉移到盤子裡備用。

4

將大蒜、薑和一半的蔥放入鍋中，拌炒1-2 分鐘或直到開始變軟。把肉塊和其汁液一起放回鍋裡，加入 ½ 杯（125毫升）水、醬油、糖、芝麻油和辣椒醬。

5

密封壓力鍋蓋並確保通風口關閉，將壓力設置為高檔並定時 20 分鐘。當計時器發出嗶聲時，讓壓力自然釋放 10 分鐘，快速釋放任何剩餘壓力。

6

撇去醬汁表面的油脂並扔掉。在一個小碗中將粟粉與 4 茶匙（20毫升）冷水混合。將壓力鍋設置為燒灼/煎炒功能，醬汁燒開後，慢慢加入玉米澱粉混合物；加熱至沸騰，攪拌1-2分鐘直到醬汁變稠並有光澤。

7

盛在米飯上，用剩餘的蔥花裝飾。

8

小貼士：牛肋條上的纖維狀牛筋膜很堅韌，烹飪之前將筋膜剃除可使肉質更加嫩滑。