1

綠蘆筍切去尾端較硬部分，從中間切一刀成兩段，放入開水中燙半分鐘，撈出立刻泡冷水。

2

綠竹筍切成約5公分長的直條。

3

牛肉片平鋪，灑少許鹽後放上竹筍和蘆筍各2支，卷起來。

4

平底鍋中放少許油，放入牛肉卷，接縫處先煎一下，使其固定。再慢慢翻面略煎至喜歡的熟度即可裝盤。

5

蘸料調好後，可以蘸牛肉卷食用。

6

小貼士：使用加拿大牛小排火鍋片製作牛肉卷較容易定型。如果想牛肉卷熟一些，可以加2大匙水，蓋上鍋蓋，小火燜熟後再裝盤。