1

櫻桃蘿蔔洗淨切片。小青菜於沸水中汆燙至熟後取出。南瓜去皮切塊於蒸鍋內蒸熟製成南瓜泥待用。

2

京蔥洗淨切絲，放入油鍋內微炸後撈出。

3

加拿大穀飼去骨牛小排無需事先醃制，只需入鍋煎制前撒上少許鹽和黑胡椒碎調味。

4

空鍋燒熱，倒入油，將牛小排煎至想要的熟度後裝盤。鍋中倒油燒熱，下蒜末，香菜末炒香，加鹽和黑胡椒調味，將料汁淋在煎好的牛小排上，最後將處理好的櫻桃蘿蔔片、京蔥絲、小青菜和南瓜泥擺盤便可。

5

小貼士：去骨牛小排位於第6-8節肋骨間，是剔除骨頭後，剩餘肉質極嫩的部分，油花豐富，屬於上等牛扒部位。輕煎可最大程度保留肉汁中的營養，保持入口即化的嫩滑口感。