1

用紙巾將牛扒拍乾，根據口味用鹽和胡椒粉充分調味。

2

在大號鑄鐵鍋或烤箱專用的淺口煎鍋中加入1湯匙（15毫升）橄欖油，中高火加熱。放入牛扒和蘆筍，烹飪4至6分鐘，翻轉牛扒一次，偶爾翻轉一下蘆筍。（注意：如果蘆筍非常薄，則可在步驟3中與車里藤茄一起放入鍋中）。

3

將剩餘的橄欖油刷在車里藤茄上，加入鍋中，用鹽和胡椒調味。將平底鍋轉移到已預熱至400°F的烤箱中，將牛扒烤5-7分鐘至少到三分熟（145°F/63°C），將電子即時讀數溫度計從側面插入牛扒中，測試牛扒熟度（160°F/71°C為五分熟，170°F/77°C為全熟）。此時蘆筍應該是脆嫩的，車里藤茄表面開始起泡。（如果牛扒在蔬菜熟之前已做好，請轉移到盤子上並保持溫度）。

4

牛扒靜置5分鐘。將小法棍放入熱烤箱中，烤4-5分鐘或烤熱即可。

5

在牛扒和蔬菜上撒上細香蔥和檸檬汁，與小法棍搭配食用。

6

小貼士：如果蘆筍很薄，在步驟3中與車里藤茄一起加入鍋中。上菜時可以搭配羅勒青醬或橄欖醬，與蔬菜或法棍搭配食用。如果喜歡芝士碎或羊奶芝士，可在菜品出爐時加在蔬菜上。